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Küchenkräuter

Glutamin

Ein aus dem Weizenkorn hergestellter Würzstoff. Unterstreicht den Eigengeschmack der Gerichte, hat eine belebende Wirkung auf die Nervenzellen. Nervenkräftigend und vitalisierend. Bei Nervenschwäche Glutaminkur: Täglich auf nüchternen Magen in Mineralwasser oder in Rohkost 2-5 g oder auch mehr – 8 Wochen lang. Verstärkte Wirkung bei Kombination mit rohem Weizen  ( Kollath-Frühstück ) und Agar-Agar. 1 Prise zu allen Gemüsen, Suppen, Salaten, Teigwaren, Kartoffel- und Eierspeisen.

Ingwer

Man verwendet die frische und die getrocknete Wurzel. Auch pulverisiert erhältlich. Als Backgewürz, zum Einmachen von Kürbis oder süßsauren Birnen, zu Süßspeisen. Appetitanregend, magenstärkend, verdauungsfördernd.

Kerbel

Erinnert im Geschmack an Fenchel. Zu Tomaten- und Kopfsalat, Kerbelsuppe, Kartoffelsuppe, Kräuterbutter. Zusammen mit Dill, Petersilie und Schnittlauch. Nicht mitkochen! Viel Vitamin C!

Kümmel

Verwendung: In Roggenbrot, zu Kümmelstangen, Quark, Schafskäse, bei allen Kohlgerichten. Verdauungsfördernd, krampfstillend. Plinius empfahl Kümmel gegen bleiche Gesichtsfarbe und Hysterie. Cäsars Truppen bekamen Kümmelbrot zu essen. In Indie wurde uns ein Schälchen Kümmel mit dem Essen serviert, man knabbert die Körner zum Verdauen. Auch in der Bibel wird der Kümmel erwähnt »Von Minze, Dill und Kümmel gebt ihr Zehnten« ( Matthäus 23.23 ).

Knoblauch

An einem luftigen ort aufgehängt, halten sich die Knollen den ganzen Winter. Verwendung zu Salaten, Gemüsen, Saucen, roh auf Brot mit Salz und Pfeffer. Blutreinigend, magenstärkend, gallebildend, bakterientötend, nervenanregend. Die Pharaonen ließen täglich Knoblauch an die Pyramidenbauer verteilen als Schutz gegen Epidemien. Alter Volksbrauch auch bei uns: Gebündelten Knoblauch im Hause aufhängen gegen böse Geister.

Koriander

Verwendung: In Backwaren – Roggenbrot, Pfefferkuchen – zu Pflaumenmus und Gerichten aus roten Rüben. Eisenhaltig!

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